现代化包装可以看成是以高超的艺术与科学技术，将完美的物品以合理的价格、梢确的量值，采用适当的保护材料封闭起来，保证在予定的时间内，使被包物品经过狱运、贮藏、销售到用户使用，保持其完美、不变质，这样一个作业就叫做包装。用来完成全部或部分包装过程的机器就称之为包装机械。包装过程包括充填、裹包、封口等主要包装工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，还包括盖印、计是等附属设备。食品包装机械是食品工业生产的一个重要环节。发展食品包装机械化、自劝化是关系“四化”的重要问题。目前食品包装机械化的状况是十分落后的，不少食品包装机主要是手工操作和根本不包装。包装占用了大盈的劳动力，据不完全的统计，就京、沪、津、穗四大城市，食品工业包装工人占14-17%，其它城市更为严重。
